Ekstraksi Kulit Terong Ungu (Solanum melongena L.) Dengan Pelarut Etanol-Asam Sitrat Sebagai Peredam Radikal Bebas
Abstract
Antioksidan adalah senyawa yang dapat menghambat kerusakan sel akibat oksidasi radikal bebas. Kulit terong ungu (Solanum melongena L.) memiliki kandungan antosianin yang memiliki aktivitas antioksidan yang dapat mencegah penuaan dini pada kulit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ektrak kulit terong ungu dengan pelarut etanol-asam sitrat menggunakan metode DPPH. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi selama 16 jam menggunakan pelarut etanol 96% : asam sitrat 10% (6:4) sampai diperoleh ekstrak kental. Identifikasi kandungan fitokimia secara kualitatif dilakukan dengan metode kromatografi lapis tipis (KLT). Pengujian aktivitas antioksidan ekstrak kulit terong ungu dengan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit terong ungu mengandung alkaloid, flavonoid, tannin, saponin dan antosianin. Nilai IC50 ekstrak kulit terong ungu adalah 103,35 ± 3,99 ppm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit terong ungu menghasilkan aktivitas antioksidan.
Kata kunci: kulit terong ungu, antioksidan, ekstraksi , asam sitrat
References
Antarti, A.N. dan Lisnasari, R. 2018. Uji
Aktivitas Antioksidan Ektrak Ethanol
Daun Family Solanum Menggunakan
Metode Reduksi Radikal Bebas
DPPH. JPSCR : Journal of
Pharmaceutical Science and Clinical
Research, 3: 62.
Aprilia, A., Putri, S., dan Hidajati, D.N.
Uji Aktivitas Antioksidan
Senyawa Fenolik Ekstrak Metanol
Kulit Batang Tumbuhan Nyiri Batu
(Xylocarpus moluccensis). Unesa
Journal of Chemistry, 4: .
Arifin, A.A., Armiani, S., dan Fitriani, H.
Isolasi Antosianin Kulit Terong
Ungu (Solanum melongena) sebagai
Biosensor Pendeteksi Kandungan
Bahan Kimia pada Makanan.
Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi,
: 361.
Damanis, F.V.M., Wewengkang, D.S., dan
Antasionasti, I. 2020. Uji Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Etanol Ascidian
Herdmania Momus Dengan Metode
DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil).
Pharmacon, 9: 464.
Hidayah, W.W., Kusrini, D., dan
Fachriyah, E. 2016. Isolasi,
Identifikasi Senyawa Steroid dari
Daun Getih-Getihan (Rivina humilis
L.) dan Uji Aktivitas sebagai
Antibakteri. Jurnal Kimia Sains dan
Aplikasi, 19: 32.
Lestario, L.N., Rahayuni, E., dan
Timotius, K.H. 2012. Kandungan
Antosianin dan Identifikasi
Antosianidin dari Kulit Buah Jenitri
(Elaeocarpus angustifolius Blume).
agriTECH, 31: .
Noda, Y., Kneyuki, T., Igarashi, K., Mori,
A., dan Packer, L. 2000. Antioxidant
activity of nasunin, an anthocyanin in
eggplant peels. Toxicology, 148: 119–
Silitonga, P., Sitorus, B., dan Hadari
Nawawi, J.H. 2015. Enkapsulasi
Pigmen Antosianin Dari Kulit Terong
Ungu. Jurnal Kimia Khatulistiwa, 3:
–49.
Surianti, N., Agung, I., dan Puspawati, G.
Pengaruh Konsentrasi Asam
Sitrat Terhadap Karakteristik Ekstrak
Pigmen Limbah Selaput Lendir Biji
Terung Belanda (Cyphomandra
Beatacea S.) Dan Aktivitas
Antioksidannya. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Pangan (Itepa), 2: 1–10.
Wayan Martiningsih, N., Nyoman Sukarta,
I., dan Putu Eppy Yuniana, dan.
Skrining Fitokimia dan Uji
Aktivitas Antioksidan dari Ekstrak
Etanol Buah Terong Ungu (Solanum
melongena L.). Jurnal Kimia , 8:
–152.
Wijaya, D.P., Paendong, J.E., dan
Abidjulu, J. 2014. Skrining Fitokimia
dan Uji Aktivitas Antioksidan dari
Daun Nasi (Phrynium capitatum)
dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-
pikrilhidrazil). Jurnal MIPA, 3: 11.
1.png){kind=small}
