Identification Of Rhodamine-B And Characteristics Of Bulk Strawberry Jam In Yogyakarta City Market
Abstract
Food safety is a crucial aspect in ensuring health, especially by ensuring that food products are free from hazardous substances. Rhodamine-b is a hazardous synthetic dye used in non-food industries such as paper, ink, and textiles, but its use in food products is prohibited because it is toxic and potentially triggers health issues. Nevertheless, its use is still often found in food as a red dye, including bulk jams sold without trademarks or BPOM distribution permits. Bulk jam, especially strawberry jam, is often given additional coloring to enhance its visual appeal. Thus, this study aims to detect the presence of Rhodamine-b qualitatively and quantitatively, as well as to determine the characteristics of bulk strawberry jam circulating in the Yogyakarta City Market. The research was conducted using both qualitative and quantitative approaches. Qualitative tests were conducted using a Rhodamine-b test kit, while quantitative tests were performed using UV-Vis Spectrophotometry. Market sample collection was carried out using random sampling techniques at 12 markets. Sample collection was done directly at the designated markets. The research results show that no Rhodamine-b content was found in all samples of bulk strawberry jam in Yogyakarta City, both qualitatively and quantitatively, and this is further supported by color testing which did not show any color indicating the presence of Rhodamine-b. The pH testing results indicated that all samples had an appropriate pH. However, 9 out of 12 samples had an appropriate sugar content. This research is expected to contribute to supporting stricter food safety monitoring and raising consumer awareness of the dangers of illegal synthetic dyes in food products.
Keyword: Jam; Rhodamine-b; test kit; UV-Vis spectrophotometry
References
Adna Ridhani, M., & Aini, N. (2021). Potensi Penambahan Berbagai Jenis Gula Terhadap Sifat Sensori Dan Fisikokimia Roti Manis: Review. Pasundan Food Technology Journal, 8(3), 61–68. https://doi.org/10.23969/pftj.v8i3.4106
Agustina, A., Marsulina, I., & Ashar, T. (2014). Analisis Pewarna Buatan Pada Selai Roti Yang Bermerek Dan Tidak Bermerek Yang Beredar Di Kota Medan Tahun 2017. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, 8(9), 1–8.
Alawiyah, T., Savitri, A. S., & Febriyanti. (2022). Analisis Rhodamin B Pada Terasi Di Banjarmasin Timur. Sains Medisina, 1(1), 17–20.
Anggrahini, S. (2015). Keamanan Pangan. PT Kanisius.
Asworo, R. Y. (2019). Analisis Pewarna Merah Non-Food Grade pada Jajanan Anak Sekolah Menggunakan Metode Kromatografi Kertas dan Spektrofotometri UV-Visible. Seniati, 1(1), 15–18.
Azmalina Adriani. (2024). Pendidikan Untuk Masyarakat Tentang Bahaya Pewarna Melalui Publikasi Hasil Analisis Kualitatif Pewarna Sintetis Dalam Saus. Jurnal Serambi Ilmu, 20(2), 217–237. https://doi.org/10.32672/jsi.v20i2.1085
Chikmah, A. M., & Maulida, I. (2019). Identifikasi Bahan Tambahan Pangan yang Berbahaya (Rhodamin B dan Borak) pada Jajanan di Lingkungan Jl. Kartini Kecamatan Tegal Timur Kota Tegal. Parapemikir : Jurnal Ilmiah Farmasi, 8(2), 1. https://doi.org/10.30591/pjif.v8i2.1466
Esati, N. K., Cahyadi, K. D., & Lestari, G. A .D. (2023). Uji Kualitatif Dan Kuantitatif Tetrasiklin Dalam Simulasi Sampel Secara Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Farmamedika (Pharmamedika Journal), 8(1), 56-66.
Fatimah, S., Astuti, D. W., & Lestari, S. D. (2016). Analisis kualitatif Rhodamin B pada kue ku yang beredar di pasar tradisional Kabupaten Sleman Yogyakarta. Journal of Health (JoH), 3(1), 33-38.
Hidayat, S., Mulyani, P. A., Alamsyah, W., Kartawidjaja, M., & Suryaningsih, S. (2016). Alat Pendeteksi Dan Pengukur Kadar Rhodamin B Sebagai Pewarna Berbahaya Pada Makanan Dengan Basis Led Rgb. Spektra: Jurnal Fisika Dan Aplikasinya, 1(2), 123–128. https://doi.org/10.21009/spektra.012.05
Hikma, N., Zainuddin, A., & Lisnawaty, L. (2021). Analisis Zat Rhodamin B Pada Saus Tomat Yang Beredar Di Kantin Kampus Univeritas Halu Oleo Kendari Tahun 2019. Jurnal Gizi Dan Kesehatan Indonesia, 1(2), 45–49. https://doi.org/10.37887/jgki.v1i2.17320
Irnawati, I. (2016). Analisa Rhodamin B Pada Terasi (Studi Di Distributor Ikan Asin Dan Terasi Pasar Legi Jombang) (Doctoral dissertation, STIKes Insan Cendekia Medika Jombang).
Kamu, P. E., & Suoth, E. J. (2024). Analisis Kandungan Rhodamin B Pada Lipstik Ilegal Yang Beredar Di Pasar Langowan Timur. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(3), 6630-6636.
Khasna, A., Sulfiani, L., & Rahmawati, M. (2022). Analisis Rhodamin B pada Liptint Ekstrak Lidah Buaya ( Aloe vera L .) dengan Metode Rapid Test Kit dan Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Ilmu Kefarmasian, 3(2), 283–290. https://doi.org/10.31764/lf.v3i2.9392
Khumaeni, E. H., Ubanayo, K., & Karomah, Y. M. (2021). Identifikasi Zat Pewarna Makanan Rhodamin B Pada Jajanan Mie Lidi Di Sekolah Kecamatan Ajibarang Kabupeten Banyumas 2020. Jurnal Ilmiah JOPHUS : Journal Of Pharmacy UMUS, 2(01), 59–67. https://doi.org/10.46772/jophus.v2i01.278
Kinanti, A. Z., Nurwati, & Hasdar, M. (2023). pH and Sugar Content of Honey Pineapple Jam (Ananas comosus L Merr) with Addition of Carrageenan. Journal of Food and Agricultural Product, 3(2), 61–68. https://doi.org/10.32585/jfap.v3i2.4315
Lestari, T. R. P. (2020). Keamanan Pangan Sebagai Salah Satu Upaya Perlindungan Hak Masyarakat Sebagai Konsumen. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial, 11(1), 57–72. https://doi.org/10.46807/aspirasi.v11i1.1523
Lukitasari, N. F., & Yugatama, A. (2017). Analisis Rhodamin B Pada Sirup Berwarna Merah Yang Beredar Di Kota Sragen Tahun 2017. Annual Pharmacy Conference, 15(1), 66–71.
Malainine Hesna, Ahmed Makhloufi, Sahli Asma, & Bettioui Reda Ali. (2020). Health Risk Assessment of Level of Acidity and Sweeteners Through Beverages Marketed in Algeria. Advances in Food Sciences, 42(No 2/2020), 60–64.
Masyin, Y., Engelen, A., Arisanti, D., & Mutsyahidan, A. M. A. (2024). Pengaruh Ph Dan Total Perbedaan Warna Terhadap Penyimpanan Selai Pepaya California (Carica Papaya L). Journal Of Agritech Science (JASc), 7(02), 111–118. https://doi.org/10.30869/jasc.v7i02.1279
Muslim, F., Liputo, S. A., & Bait, Y. (2023). Karakteristik Fisikokimia Dan Uji Sensori Kue Kolombengi Yang Disubtitusi Dengan Tepung Sagu Sebagai Diversifikasi Pangan Budaya. Journal Of Agritech Science (JASc), 7(01), 51–61. https://doi.org/10.30869/jasc.v7i01.1181
Naschan, M., Prasetya, A. T., & Sumarni, W. (2017). Uji Validitas Analisis Logam Fe dalam Sedimen Sungai Kaligarang dengan FAAS dan ICP-OES. Indonesian Journal of Chemical Science, 6(1), 11–18. http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs
Natalia, V., Kandou, J. E., & Tuju, T. D. (2022). Karakteristik Fisik, Kimia, dan Organoleptik Selai Wortel (Daucus carota L.) Dengan Campuran Bubur Kolang-Kaling (Arenga pinnata Merr). Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal, 13(1), 46-59.
Oktaviani, N., Utami, M. R., & Kasasiah, A. (2022). Identifikasi Rhodamin B Dalam Lipstik Yang Beredar Di Pasar Kota Bekasi. 2-TRIK: Tunas-Tunas Riset Kesehatan, 12(3), 281–285. http://2trik.jurnalelektronik.com/index.php/2trik
Oktriana, S., Nurul Aeni, S. R., & Sari, I. P. (2022). Validation of UV-Visible Spectrophotometry for Measuring Rhodamine B Content in Crackers. Journal of Applied Food and Nutrition, 2(1), 6–15. https://doi.org/10.17509/jafn.v2i1.41829
Pramesthi, & Widwiastuti, H. (2022). Analisis Rhodamin B pada Selai Warna Merah Tanpa Merek yang Beredar di Kecamatan Magetan Menggunakan Metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT). Jurnal Ilmiah Farmasi Simplisia, 2(1), 59–69. https://doi.org/10.30867/jifs.v2i1.12
Pistanty, M. A., & Natassia, K. (2019). Pengaruh Kadar Gula Terhadap Kualitas Selai Terong Ungu (Solanium Melongenal. The Shine Cahaya Dunia S-1 Keperawatan, 4(2).
Pratama, G. R. (2023). Pengaruh Konsentrasi Gula Pasir Terhadap Umur Simpan Selai Pisang Rosella. Jurnal Agroindustri Pangan, 2(3), 98-114.
Prastiwi, S. M. (2024). Identifikasi Zat Pewarna Rhodamin B pada Sampel Makanan Menggunakan Metode Rapid Test di Loka POM di Kota Surakarta. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia, 16(2), 144–149. https://doi.org/10.17969/jtipi.v16i2.33630
Purniati, N. K., Ratman, R., & Jura, M. R. (2015). Identifikasi Zat Warna Rhodamin B pada Lipstik yang Beredar di Pasar Kota Palu. Jurnal Akademika Kimia, 4(3), 155-160.
Rahman, F. A. (2023). Gambaran Keberadaan Rhodamin B Pada Kerupuk Udang Di Pasar Godean Kabupaten Sleman Tahun 2023 (Doctoral Dissertation, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta).
Rahmah, Z. (2019). Analisis Rhodamin B Pada Saus Yang Beredar Di Pasaran Lhoksukon Aceh Utara Secara Kualitatif Dan Kuantitatif. Skripsi, 1–80.
Ramadhan, S. A., & Musfiroh, I. (2021). Verifikasi Metode Analisis Obat. Farmaka, 19(3), 87-92.
Salamah, N., & Kurniaty, S. (2022). Analysis of rhodamine b content in beef sausages sold in yogyakarta city market using visible spectrophotometry method. Journal of Halal Science and Research, 3(1), 29–35. https://doi.org/10.12928/jhsr.v3i1.6843
Tias, A. R. W., & Rusmalina, S. (2023). Analisis Kualitatif Rhodamin B Pada Selai Strawberry Curah Di Pasar Induk Kajen Dengan Metode Benang Wol Dan Kromatografi Lapis Tipis. Pena Medika: Jurnal Kesehatan, 13(1), 308-317.
Widiantara, T., & Hasnelly. (2020). Identifikasi Rhodamin B Pada Sagu Mutiara Di Pasar Induk Kota Bandung Tahun 2019. Pasundan Food Technology Journal, 7(1), 10–16. https://doi.org/10.23969/pftj.v7i1.2691
Widya Fatmawati, E. (2020). Analisis Perhitungan Nilai Tambah Pada Agroindustri Stroberi (Studi Kasus Pada Pelaku Usaha Di Desa Pandanrejo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu). VIABEL: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Pertanian, 14(1), 1–7. https://doi.org/10.35457/viabel.v14i1.992
Wijayanti, & Rochmah, S. (2024). Limit of Detection (Lod) and Limit of Quantitation (Loq) of Dr 1900 Spectrophotometer for Dyes Analysis. Berkala Penelitian Teknologi Kulit, Sepatu, Dan Produk Kulit, 23(1), 167–172. https://doi.org/10.58533/nj9fsk58
1.png){kind=small}
